新时期西点专业教材：立德树人，互联网技术助力传统教学
一、体现新时代新要求
2. 风格新颖，内容简洁，通俗易懂
3、材料丰富、针对性强、实用性突出
4、与时俱进，利用互联网技术辅助传统教学
五、突出立德树人理念
本书简介：
党的二十大报告指出：“培养造就一大批德才兼备的高素质人才，是国家和民族的长远发展规划。人才是用于取得成功，行业广阔。”培养西点领域的优秀人才，不仅有利于丰富人民群众的精神文化生活，树立文化自信、自强不息，而且对构建高素质新体系具有积极作用。和高效的服务业。本教材主要介绍面包、蛋糕、饼干等西式糕点的制作原理和制作技巧，并辅以具体的制作实例，加深对知识的理解。传统的西式糕点主要包括面包、蛋糕和糕点三大类。广义上来说，一些冷食（如冰淇淋）也属于西式糕点的范畴。从西式糕点的发展来看，面包的历史最为悠久；蛋糕无疑是西点糕点中最具代表性的类型，海绵蛋糕和油脂蛋糕是其两种基本类型；甜品（塔蒂、排等）和酥皮甜品是西式小吃的两种主要类型；此外，还有巧克力零食、蛋白零食、布丁等。饼干也是传统的西式零食之一。
《西点工艺与实训（第二版）》积极贯彻党的二十大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导。它具有以下修订功能和创新：
（一）落实立德树人根本任务，坚持“实用”“够用”原则。在传授专业知识的同时，我们更注重培养具有正确价值观、思想和道德的高技能实用人才。
（二）根据《高等学校职业教育教学规范》的课程性质、学时、教学要求编写。篇幅适宜，适应糕点制作行业快速发展的需要，与大多数院校的课程开设条件一致。
（3）根据行业岗位技能标准，邀请餐饮企业加入，提供大量操作视频和制作方法，使教材更加实用，符合校企融合、双元共建的理念的职业教育。
（四）立足职业教育特点，采取任务驱动和任务实施的方法，把握任务的密度、难度、准确性和梯度，加强对西点糕点生产一线的职业技能培训。
（5）利用最新的互联网技术，升级教材格式。微课精美，操作流程清晰。它还从电视节目和纪录片中精选了制作西式糕点的片段。具有很强的趣味性和可操作性，能够激发学生的学习兴趣。兴趣。
目录
第一章 西点糕点概述
第二章 面包制作技术
第三章饼干制作工艺
第四章 蛋糕制作技术
第五章：泡芙、布丁和舒芙蕾的制作技巧
第六章 冷冻甜品生产工艺
第七章 西点糕点装饰工艺及设备
第8章 西点糕点工艺常用词汇中英文
